大麦のコトレト（平たい揚げ焼き）

作り方 全5工程

1. 1

   大麦は、粒が少しまとまる程度に炊く。

2. 2

   洗った乾燥きのこを、一度沸かしてぬるく冷ました湯に1時間浸し、その戻し汁で約50分煮る。

3. 3

   きのこと大麦の半量をひき肉器にかける。残りの大麦を加え、塩、こしょうで味を調え、卵を加えてよく練る。

4. 4

   パン粉を敷いた作業台に生地をのせ、太めの棒状にする。10等分して平たい形に整え、パン粉をまぶして揚げ焼きにする。

5. 5

   きのこのソースを添えて供する。