レンズ豆のスープ

作り方 全4工程

1. 1

   レンズ豆を冷水に8時間浸す。

2. 2

   牛肉に水4カップを注ぎ、レンズ豆を浸した水ごと加え、ローリエも加える。塩を加えて約1時間煮る。

3. 3

   スープ用香味野菜とじゃがいもは皮や傷んだ部分を除き、角切りにしてスープに加え、柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   玉ねぎとにんにくは皮をむいて刻む。ベーコンは角切りにし、玉ねぎ、にんにくとともに油で炒める。小麦粉を振り入れ、スープに加えて沸騰させる。こしょうで味を調え、パセリを散らす。