ヴォントロビャンカ（レバーのスープ）

作り方 全3工程

1. 1

   レバーを下処理して細かく刻み、バターで蒸し煮にする。小麦粉をふり、さらに蒸し煮にする。

2. 2

   だしを注ぎ、柔らかくなるまで煮る。裏ごしして再び沸騰させ、塩で味をつける。スープ用の大鉢に卵黄を入れてよく混ぜ、熱いスープを注ぐ。

3. 3

   小粒のシュー生地の焼き菓子を添える。