ブロッコリーのクリームスープ

作り方 全3工程

1. 1

   ブロッコリーをきれいにして小房に分け、茎を切る。

2. 2

   玉ねぎとにんにくの皮をむいて角切りかみじん切りにし、大きな鍋で熱したオリーブオイルで炒める。ブロッコリーと肉のストックを加えて手早く沸騰させる。火を弱め、ふたをして5分煮る。

3. 3

   スープをざるでこす。ブロッコリーの水気を切ってボウルに入れ、サワークリームを加えてなめらかになるまで撹拌する。ピューレを煮汁に戻し、ドライディル、塩、こしょうで味を調えて沸騰させる。