バイグス（りんごとクリームのケーキ）

作り方 全7工程

1. 1

   卵白と卵黄を分ける。卵白を泡立て、泡立てながら砂糖を少しずつ加え、卵黄も加える。

2. 2

   小麦粉、片栗粉、ココアを混ぜ、卵の生地に合わせる。

3. 3

   油脂を塗った直径20〜22cmの底が外れるケーキ型に生地を流し、約30分焼く。

4. 4

   りんごの皮をむいて切り、りんごジュースで数分煮て、汁気を切る。

5. 5

   生クリーム300gを泡立て、バニラシュガーを加え、ごく少量の水で溶かしたゼラチンを加える。

6. 6

   クリームにりんごを混ぜる。スポンジを横に2枚に切り、クリームを挟む。

7. 7

   残りの生クリームを泡立て、ケーキに塗る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）