レバーのルバーブソース添え

作り方 全4工程

1. 1

   りんごと玉ねぎの皮をむき、大きめの角切りにする。ルバーブを洗って下処理し、1cm長さに切る。

2. 2

   溶かしたバターに玉ねぎとルバーブを入れ、りんごを加える。肉のスープストックとワインビネガーを注いで煮立て、グレービーソースでとろみをつける。弱火で1分煮て、塩、こしょう、砂糖で味を調える。

3. 3

   薄切りのレバーに小麦粉をまぶし、熱した油脂で片面3分ずつ焼く。味を調える。

4. 4

   レバーに香草を飾り、ルバーブソースをかけて供する。