豚ロースのハーブロースト

作り方 全3工程

1. 1

   肉を洗って筋を除く。エシャロットは皮をむいて刻む。パセリとセロリを洗って水気を拭き、細かく刻む。オレガノ、粗くひいたブラックペッパーコーン、タイム、エシャロットを加え、野菜と香辛料をすべて混ぜる。肉にオリーブオイルを塗り、混ぜたものを全体にまぶす。ハーブの香りをなじませるため10分置く。

2. 2

   耐熱トレーに肉をのせ、240°Cに予熱したオーブンで15分焼く。180°Cに下げ、さらに30分焼く。

3. 3

   肉を取り出して塩を振り、布巾をかけて10分休ませる。厚めに切って供する。