コールラビとそばの実

作り方 全10工程

1. 1

   鍋にマグカップ2杯分の水を入れ、弱火で沸かす。その間に材料の準備を始める。

2. 2

   そばの実を洗う。

3. 3

   コールラビを洗い、茎、葉、根元を取り除く。輪切りにして皮をむき、一口大に切る。

4. 4

   そばの実とコールラビを鍋に入れ、両方が柔らかくなるまで10～15分ゆでる。その間に残りの調理を進める。

5. 5

   玉ねぎをみじん切りにする。

6. 6

   ソース用の鍋を温めて植物油を入れ、油が温まったら玉ねぎとサンバルを炒める。

7. 7

   そばの実とコールラビに火が通ったら火を止め、湯を切って捨てる。ナツメグを振り、盛りつけまでふたをしておく。

8. 8

   パセリを細かく刻む。

9. 9

   玉ねぎに火が通ったらラグー、オレガノ、少量の水を加える。ソースとして流れる程度の濃度にし、なめらかになるまで混ぜ、沸騰直前まで温める。火を止めてパセリを混ぜる。各自が好みでそばの実とコールラビにかけられるよう、ソースは別添えにする。

10. 10

    角切りハム、ポークチョップ、ポークステーキ、シュニッツェル、またはベジタリアン向けに粗く刻んだくるみとすりおろしたチーズ（合わせて約300g）を添える。肉は別添えにし、チーズとくるみはそばの実に混ぜる。