リゾガロ（ライスプディング）

作り方 全4工程

1. 1

   牛乳にバニリン、砂糖、レモンの皮を加えて温める。

2. 2

   沸騰したらごく弱火にし、生米を加える。できるだけ静かに煮立つ状態を保ち、混ぜる回数は最小限にする。低温なら米は鍋にくっつかない。特に、だまや牛乳の膜ができないようにする。

3. 3

   牛乳がなくなるまで約30分、少なくとも20分煮る。容器に移して冷まし、冷蔵庫に入れる。

4. 4

   冷たい状態で、食卓に出す前に混ぜて供する。