肺のリゾット

作り方 全9工程

1. 1

   肺を少量の塩水で約30分ゆで、ゆで汁に浸したまま冷ます。

2. 2

   汁を切り、細かく刻む。

3. 3

   玉ねぎも別にみじん切りにする。

4. 4

   鍋にオリーブオイル、バター、肺、玉ねぎを入れ、数分炒める。

5. 5

   肺のゆで汁を鍋に注ぎ、必要な煮汁の量になるように水を足す。

6. 6

   塩加減を調え、固形ブイヨンを加えて沸騰させる。

7. 7

   米を加えてよく混ぜ、15分煮る。

8. 8

   火から下ろす数分前に、刻んだパセリを加える。

9. 9

   パルメザンチーズをたっぷり振って供する。