パスタ・オッベディスコ（野菜とパンチェッタのパスタ）

作り方 全9工程

1. 1

   ブロッコリーと赤パプリカを洗い、小さく切る。

2. 2

   鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、パンチェッタを炒める。

3. 3

   ブロッコリー、赤パプリカ、塩ひとつまみを加え、1分加熱する。

4. 4

   白ワインをグラス半杯加え、煮立てる。

5. 5

   水をグラス1杯とパッサータを加え、中弱火で30〜40分煮る。

6. 6

   その間に、たっぷりの熱湯でオレキエッテをゆでる。

7. 7

   オレキエッテをソースと混ぜ、好みでパルメザンチーズを加える。

8. 8

   パンチェッタの代わりにスペックを使ってもよい。

9. 9

   辛い唐辛子を加えてもよい。

大まかな分類・推定 ヨーロッパ — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：Orecchiette、Diced pancetta、Passata、Parmesan）