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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
鴨のパイナップル焼き 2
下処理した鴨を切り分ける。両面に塩を振り、耐熱皿に隙間なく並べる。醤油、レモン汁、レモンの皮、パイナップル缶の汁、つぶしたにんにく、細かく刻んだマッシュルーム、すりおろした玉ねぎを混ぜる。 鴨にソースをかけ、しっかり蓋をして高温のオーブンで1時間半蒸し煮にする。柔らかくなったら肉を取り出す。ソースの余分な脂を除き、小鍋に移して蓋をせず10分煮立てる。 肉を盛り付け、パイナップルを添えてソースをかける。高温のオーブンで全体を温め、軽く焼き色をつける。 風味豊かで酸味のきいたこの料理に、炊いた米を添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
下処理した鴨を切り分ける。両面に塩を振り、耐熱皿に隙間なく並べる。醤油、レモン汁、レモンの皮、パイナップル缶の汁、つぶしたにんにく、細かく刻んだマッシュルーム、すりおろした玉ねぎを混ぜる。
鴨にソースをかけ、しっかり蓋をして高温のオーブンで1時間半蒸し煮にする。柔らかくなったら肉を取り出す。ソースの余分な脂を除き、小鍋に移して蓋をせず10分煮立てる。
肉を盛り付け、パイナップルを添えてソースをかける。高温のオーブンで全体を温め、軽く焼き色をつける。
風味豊かで酸味のきいたこの料理に、炊いた米を添える。