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地域不明 / 主菜
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七面鳥のストロガノフ
七面鳥の肉を薄切りにする。ベーコンをマッチ棒ほどの細切りにして炒め、脂を出す。その脂で炒め、粗く刻んだきゅうりのピクルスと肉を加えて強火でさっと焼く。トマトピューレを少量の水で溶いて肉にかける。ケッパーとローリエを加え、塩、こしょうを振ってよく混ぜる。小麦粉を振り、生クリームと白ワインを加え、最後にレモン1/2個分の果汁を加える。ふつふつし始める程度に温め、沸騰させないようにする。ご飯、パスタ、またはじゃがいもを添えて供する。原文の筆者はレモン汁を数滴だけ加えている。
材料
人数
- 七面鳥のむね肉600g
- 燻製ベーコン100g
- 玉ねぎ50g
- マッシュルーム200g
- きゅうりのピクルス200g
- トマトピューレスプーン1杯
- ケッパー10〜15粒
- ローリエ1枚
- 小麦粉30g
- 生クリーム200ml
- 白ワイン50ml
- レモン汁、こしょう、塩
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
七面鳥の肉を薄切りにする。ベーコンをマッチ棒ほどの細切りにして炒め、脂を出す。その脂で炒め、粗く刻んだきゅうりのピクルスと肉を加えて強火でさっと焼く。トマトピューレを少量の水で溶いて肉にかける。ケッパーとローリエを加え、塩、こしょうを振ってよく混ぜる。
小麦粉を振り、生クリームと白ワインを加え、最後にレモン1/2個分の果汁を加える。ふつふつし始める程度に温め、沸騰させないようにする。
ご飯、パスタ、またはじゃがいもを添えて供する。原文の筆者はレモン汁を数滴だけ加えている。