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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
七面鳥もも肉のワイン蒸し煮
ケチャップ、マスタード、調味料、つぶしたにんにくを混ぜる。好みでマジョラムとこしょうを加え、白ワインを混ぜる。 洗ったもも肉を耐熱容器に入れ、合わせた調味液をかける。 肉1本につきベーコン2枚をのせ、蓋をして弱火で約2時間半、柔らかくなるまで蒸し煮にする。蓋を取り、肉を裏返し、煮汁をかけながらこんがり焼く。 筆者は約180°Cのオーブンで蒸し煮にし、柔らかくなったらアルミホイルを外して焼き色をつける。もも肉が大きい場合はソースを倍量にし、ベーコンも増やす。
材料
人数
- 七面鳥の上もも肉（手羽でも可。下もも肉ならベーコンをたっぷり差し込む）小4本
- ベーコン8枚
- 白ワイン200ml
- トマトケチャップ100ml
- マスタード小さじ1
- にんにく4片
- 調味料（スパイスミックス）大さじ1
- マジョラム
- こしょう（粉）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
ケチャップ、マスタード、調味料、つぶしたにんにくを混ぜる。好みでマジョラムとこしょうを加え、白ワインを混ぜる。
洗ったもも肉を耐熱容器に入れ、合わせた調味液をかける。
肉1本につきベーコン2枚をのせ、蓋をして弱火で約2時間半、柔らかくなるまで蒸し煮にする。蓋を取り、肉を裏返し、煮汁をかけながらこんがり焼く。
筆者は約180°Cのオーブンで蒸し煮にし、柔らかくなったらアルミホイルを外して焼き色をつける。もも肉が大きい場合はソースを倍量にし、ベーコンも増やす。