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地域不明 / 主菜
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豚肩ロースのくるみソース焼き
浅い耐熱皿に油を塗る。豚肩ロース肉の両面に塩、こしょうを振り、皿に隙間なく並べる。洗ってみじん切りにしたパセリとクローブパウダーを振る。生クリームに挽いたくるみ、マスタード、トマトジュースを混ぜ、心地よい甘じょっぱい味になるよう塩と砂糖で調える。つぶしたにんにくも混ぜる。この濃いソースを肉にたっぷり塗り、皮をむいて切ったトマトを散らす。皿をしっかり覆い、予熱した中温のオーブンで45〜50分蒸し焼きにする。じゃがいものパンケーキ、コロッケ、新鮮な野菜のサラダを添える。くるみの代わりにヘーゼルナッツやアーモンドを使ってもよい。
材料
人数
- 豚肩ロース肉（指1本分の厚さ）指1本分の厚さのもの4枚
- くるみ（粉状に挽く）大さじ3
- 生クリーム200ml
- トマト（かためのもの）かためのもの2個
- こしょう（挽いたもの）コーヒースプーン1杯
- クローブパウダーナイフの先にのる量
- トマトケチャップ100ml
- にんにく3片
- パセリ（葉）1束
- 油大さじ1
- マスタード小さじ1
- 砂糖、塩ひとつまみ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
浅い耐熱皿に油を塗る。豚肩ロース肉の両面に塩、こしょうを振り、皿に隙間なく並べる。洗ってみじん切りにしたパセリとクローブパウダーを振る。生クリームに挽いたくるみ、マスタード、トマトジュースを混ぜ、心地よい甘じょっぱい味になるよう塩と砂糖で調える。つぶしたにんにくも混ぜる。この濃いソースを肉にたっぷり塗り、皮をむいて切ったトマトを散らす。皿をしっかり覆い、予熱した中温のオーブンで45〜50分蒸し焼きにする。じゃがいものパンケーキ、コロッケ、新鮮な野菜のサラダを添える。くるみの代わりにヘーゼルナッツやアーモンドを使ってもよい。