桃のアイスクリーム 2

作り方 全4工程

1. 1

   桃を小さな角切りにする。砂糖100mlと水を合わせて沸騰させ、桃を加えて柔らかく煮る。ぬるくなるまで冷まし、ハンドブレンダーでピューレ状にする。

2. 2

   生クリームを湯せんにかけ、砂糖50gと片栗粉を混ぜた卵黄を加える。混ぜながらとろみがつくまで加熱し、冷ます。

3. 3

   桃のピューレと生クリームのクリームを合わせ、もう一度しっかり冷やす。

4. 4

   アイスクリームメーカーがない場合は冷凍庫を使う。凍りかけたら15～20分おきによく混ぜ、氷の結晶ができないようにする。好みの固さになるまで、混ぜて冷凍する工程を繰り返す。