写真なし
地域不明 / 副菜
Wikibooks（洪）
ハーブ風味の温野菜
湯を沸かし、よく洗って皮付きのまま半分に切ったじゃがいもを入れる。柔らかくなるまで15分ほど静かにゆでる。その間に芽キャベツを洗って下処理し、にんじんは皮をむいて厚さ約5mmの斜め切りにする。別の鍋で芽キャベツとにんじんを少量の水で10分ほど、柔らかくなりすぎないようにゆでる。 小さなボウルにマヨネーズ、マスタード、ワインビネガー、セロリシードを入れて泡立て器で混ぜ、塩、こしょうで味を調える。 野菜をざるに上げて十分に水を切り、平らな器に彩りよく盛る。ソースを少量かけ、チャイブを散らしてすぐに出す。残りのソースは別添えにする。 この風味豊かな冬野菜の盛り合わせは、サーロインのローストや鶏などの肉料理によく合う。ベジタリアンの主菜なら2人分、副菜なら8人分になる。
材料
人数元のレシピの分量：ベジタリアンの主菜として2人分、副菜として8人分
- 小さめのじゃがいも小8個
- 芽キャベツ300g
- にんじん200g
- マヨネーズ175g
- ディジョンマスタード大さじ1
- ワインビネガー大さじ1
- セロリシード小さじ2
- チャイブまたはパセリ（みじん切り）大さじ1
- 塩、こしょう
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
湯を沸かし、よく洗って皮付きのまま半分に切ったじゃがいもを入れる。柔らかくなるまで15分ほど静かにゆでる。その間に芽キャベツを洗って下処理し、にんじんは皮をむいて厚さ約5mmの斜め切りにする。別の鍋で芽キャベツとにんじんを少量の水で10分ほど、柔らかくなりすぎないようにゆでる。
小さなボウルにマヨネーズ、マスタード、ワインビネガー、セロリシードを入れて泡立て器で混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
野菜をざるに上げて十分に水を切り、平らな器に彩りよく盛る。ソースを少量かけ、チャイブを散らしてすぐに出す。残りのソースは別添えにする。