りんごのバニラカスタード

作り方 全7工程

1. 1

   オーブンを220°Cに予熱する。

2. 2

   大きな鍋にバターを熱し、4つ割りのりんごを約10分、黄金色になるまで加熱する。砂糖の半量を振り入れ、焦がさないよう注意しながらカラメル状になるまで煮る。カルヴァドスを注ぎ、安全な距離を保って火をつける。炎が出ている間は鍋を静かに揺する。

3. 3

   加熱したりんごを容量1.5Lの丸い耐熱皿に移す。好みでレーズンを散らす。

4. 4

   バニラビーンズのさやから種をこそげ取る。ボウルに卵と卵黄を入れ、手動の泡立て器で溶きほぐしてバニラの種を混ぜる。

5. 5

   残りの砂糖と生クリームを加え、均一になるまで泡立て器で混ぜる。

6. 6

   りんごの上に流し入れてオーブンに入れ、表面が膨らむまで約35分焼く。焼きすぎると卵が分離してざらつくので注意する。

7. 7

   家族が待てるようなら、食べる前に30分冷ます。