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地域不明 / 副菜
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簡単リゾット
リゾット作りに尻込みする人は多い。確かに初心者向きとはいえないが、練習すれば上達し、基本もすぐに覚えられる。それでも不安な人や初心者のために、手早く作れる簡単なリゾットを紹介する。伝統的な作り方とは異なるが、同じようにおいしく、米のそばにつきっきりでいる必要もない。
材料
人数
- オリーブオイル大さじ1
- バターまたはラーママーガリン大さじ1
- ポロねぎ2本
- チキンストック1L
- リゾット用米150g
- ズッキーニ小2本
- グリーンピース200g
- 塩、こしょう
- パルメザンチーズ
- さやいんげん、にんじん、ブロッコリー（代用の野菜）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
ポロねぎを薄切りにし、油とバターで数分炒めて柔らかくする。
米を加えて1～2分炒める。ストック800mlを注ぎ、15分煮る。
その間にズッキーニを輪切りにし、リゾットに加える。
さらに5分煮る。必要なら残りのストックを加える。このリゾットは伝統的なものより水分が多く、スープに近い仕上がりになる。
すりおろしたパルメザンチーズをかけ、肉料理の付け合わせとして供する。ほかの野菜を使ってもよい。
焼いたベーコン（パンチェッタ）を数切れ添えると主菜になる。