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材料
人数元のレシピの分量：パン1.2kg分
- 全粒スペルト小麦粉600g
- 油50ml
- 塩、重曹、レモン汁（反応させるため）塩と重曹各モカスプーン1杯、レモン汁少量
- クリームオブタータ（酒石酸水素カリウム、薬局で入手可）モカスプーン1杯
- 亜麻仁、キャラウェイシード各大さじ2
- 水400ml
- 小さめの深い焼き型（調理器具）2個
- 油（蓋付き容器に塗る用）大さじ1
- 油（焼き型に塗る用）大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
粉に重曹を加え、その上にレモン汁を数滴垂らして反応させる。
水400mlの一部を人肌に温め、クリームオブタータを混ぜながら反応させ、粉に注ぐ。種、油、残りの温かい水、塩を加え、よくこねる。
生地を台に出し、丸いパンの形にまとめながらこねると作業しやすい。蓋付き容器に油大さじ1を入れ、生地を転がして油をまぶす。容器を毛布で包み、暖かい場所で1時間休ませる。生地を半分に切り、再びこねながらそれぞれ丸く成形する。
2個の焼き型に油大さじ2を塗り、ふすまを振って生地を入れる。生地を入れた状態でオーブンを最大火力にして5分加熱し、その後はオーブンに応じた中火相当で40〜50分焼く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
