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地域不明 / 主菜
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さやいんげんと豆腐
さやいんげんと輪切りのにんじんを、塩を加えず、油と野菜から出る水分で蒸し煮にする。パセリ、サマーセイボリー、タラゴンを加え、蓋をして水分がなくなるまで煮る。火を止め、蓋をしたままさやいんげんをさらに柔らかくする。豆腐を薄切りにし、上に醤油をたらして、つぶしたにんにく、キャラウェイシード、コリアンダーシードを振る。味を付けていない面を下にして油でこんがり焼く。最後に刻んだ生のパプリカと少量の水を加え、数分間一緒に煮る。蒸し煮にしたさやいんげんの上に豆腐をのせる。豆腐の代わりにパティパン・スクワッシュを同じ方法で焼いてもおいしい。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
さやいんげんと輪切りのにんじんを、塩を加えず、油と野菜から出る水分で蒸し煮にする。パセリ、サマーセイボリー、タラゴンを加え、蓋をして水分がなくなるまで煮る。火を止め、蓋をしたままさやいんげんをさらに柔らかくする。
豆腐を薄切りにし、上に醤油をたらして、つぶしたにんにく、キャラウェイシード、コリアンダーシードを振る。
味を付けていない面を下にして油でこんがり焼く。最後に刻んだ生のパプリカと少量の水を加え、数分間一緒に煮る。
蒸し煮にしたさやいんげんの上に豆腐をのせる。豆腐の代わりにパティパン・スクワッシュを同じ方法で焼いてもおいしい。