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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
さやいんげんとそばの実
そばの実をからいりする。キビを使う場合はからいりしない。刻んだにんにくと玉ねぎ、少量の油を加えて1〜2分炒める。粉末のキャラウェイシードとセロリシードを加え、水を注ぐ。蓋をして粒がはじけるまで煮て、その後も蓋をしたまま柔らかくする。別の鍋で、洗って切ったさやいんげんを、にんにく、玉ねぎ、タラゴン、サマーセイボリー、ラベージとともに、少量の油で水を加えずに蒸し煮にする。さやいんげんが半ば柔らかくなったら火を止め、蓋をしたまま余熱で柔らかくする。食べる直前に穀物とさやいんげんを混ぜ、必要なら香辛料入りの醤油を加える。スイバの葉、青ねぎの葉、野生のスベリヒユ、またはほかの野菜を添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
そばの実をからいりする。キビを使う場合はからいりしない。刻んだにんにくと玉ねぎ、少量の油を加えて1〜2分炒める。粉末のキャラウェイシードとセロリシードを加え、水を注ぐ。
蓋をして粒がはじけるまで煮て、その後も蓋をしたまま柔らかくする。別の鍋で、洗って切ったさやいんげんを、にんにく、玉ねぎ、タラゴン、サマーセイボリー、ラベージとともに、少量の油で水を加えずに蒸し煮にする。
さやいんげんが半ば柔らかくなったら火を止め、蓋をしたまま余熱で柔らかくする。
食べる直前に穀物とさやいんげんを混ぜ、必要なら香辛料入りの醤油を加える。スイバの葉、青ねぎの葉、野生のスベリヒユ、またはほかの野菜を添える。