セロリアックのクリームピューレ

作り方 全4工程

1. 1

   キビをゆで、しばらく置いてふやかす。セロリアックとにんじんをすりおろす。つぶしたにんにく1片を油大さじ1でさっと炒め、水、ヒソップ、バジルを加えて1分間煮立てる。

2. 2

   すりおろしたセロリアックとにんじんの半量を加え、沸騰したら火から下ろして冷ます。

3. 3

   ゆでたキビ、残りのセロリアックとにんじん、ハーブ入りの油を加えてミキサーにかける。

4. 4

   アルファルファ、赤玉ねぎ、パセリ、にんにくの茎、またはほかの生野菜を刻み、盛り付けるときに野菜のピューレの上にのせる。こうすると、噛んで食べるものが加わり、それがとても大切になる。