紫キャベツの蒸し煮

作り方 全4工程

1. 1

   紫キャベツの外葉を除き、包丁かスライサーで細く切り、塩をしっかり振る。

2. 2

   油を熱し、皮をむいて細かく刻んだ玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。

3. 3

   切ったキャベツを加え、ふたをしてキャベツから出る水分で数分蒸し煮にする。赤ワインを注ぎ、柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   酢と砂糖で味を調え、ふたを取って水分を飛ばし、油が残る状態まで炒め煮にする。豚肉やガチョウのローストに添える。