生のちりめんキャベツのサラダ

作り方

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   ちりめんキャベツをきれいにし、すりおろすかフードプロセッサーで細かく刻み、ボウルに入れて塩を振る。塩もみ用に多く振るのではなく、味付け程度にする。よく混ぜ、30分置く。その間にりんごを洗って芯を取り、皮付きのままごく細いせん切りにする。酢またはレモン汁をかける。ケフィアに油、皮をむいてつぶしたにんにく、キャラウェイシード、マスタードを混ぜ、塩ひとつまみと少量の粉砂糖で味を調える。キャベツにかけ、りんごを加えてよく混ぜる。しっかりふたをして冷蔵庫に半日以上入れ、味をなじませる。