キャベツとサワーチェリーのサラダ

作り方

1. 1

   ドレッシング用に深いボウルへレモン汁、水50ml、油、マスタードを入れる。均一になるまで混ぜ、黒こしょう、キャラウェイシード、甘くなりすぎず爽やかな酸味になる量の粉砂糖を加える。少量の塩で味を調え、ふたをして冷蔵庫に入れる。キャベツのしおれた外葉を取り除く。玉が固く締まっていれば粗くすりおろすか、よく切れる包丁でごく細いせん切りにする。下処理をした青ねぎを青い部分ごと薄い輪切りにして加える。塩を振って和える。30分置いてもう一度混ぜ、ドレッシングをかける。全体をよく混ぜ、洗って軸と種を取り、細かく刻んだサワーチェリーを加えて和える。少なくとも半日は冷やす。食べる前に1日置くと、さらに味がよくなる。盛り付ける前にもう一度混ぜる。どんな肉料理にもよく合い、そのままでも食べられ、特に減量中の夕食に適している。