洋梨とキャベツのサラダ

作り方

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   洋梨を洗って芯を取り、細いせん切りにして、すぐにワインビネガーをかける。キャベツのしおれた外葉を取り除き、ごく細いせん切りにするか、すりおろす。塩を振って混ぜ、30分置く。ドレッシング用のサワークリームとケフィアをなめらかに混ぜ、油を少しずつ加え、調味料も加えてよく混ぜる。酢をかけた洋梨と塩を振ったキャベツをドレッシングに加え、全体を混ぜる。ふたをして冷蔵庫で3時間以上置き、味をなじませる。食べる前に再び混ぜる。冷たいローストチキンによく合うが、そのままでもおいしく、とくに軽く甘みのあるパンや菓子パンをトーストしたものと合う。