地域不明 / サラダ
キャベツサラダ13
キャベツのしおれた外葉を取り除き、粗くすりおろすか、ごく細いせん切りにする。深いボウルに入れて塩を振り、よく混ぜる。塩がなじみ、キャベツがしんなりして少し水分が出るまで、1時間以上置く。その間に、出てきた塩気のある汁を使い、キャベツが浸る量のドレッシングを作る。程よい酸味と刺激があり、ほのかな甘みもある味にする。砕いたキャラウェイシードを加えて沸騰させる。熱いドレッシングをキャベツにかけ、10分待ってから混ぜる。冷めたら密閉できる瓶に移し、冷蔵庫で1日以上置いて味をなじませる。食べる前に汁気を切り、サラダ油を回しかけてよくあえる。漬け汁に浸したまま冷蔵庫で2週間ほど保存できるので、多めに作ってもよい。玉ねぎの風味が好みなら、ごく細かく刻むかすりおろした玉ねぎ1～2個、または数…
材料
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
キャベツのしおれた外葉を取り除き、粗くすりおろすか、ごく細いせん切りにする。深いボウルに入れて塩を振り、よく混ぜる。塩がなじみ、キャベツがしんなりして少し水分が出るまで、1時間以上置く。その間に、出てきた塩気のある汁を使い、キャベツが浸る量のドレッシングを作る。程よい酸味と刺激があり、ほのかな甘みもある味にする。砕いたキャラウェイシードを加えて沸騰させる。熱いドレッシングをキャベツにかけ、10分待ってから混ぜる。冷めたら密閉できる瓶に移し、冷蔵庫で1日以上置いて味をなじませる。食べる前に汁気を切り、サラダ油を回しかけてよくあえる。漬け汁に浸したまま冷蔵庫で2週間ほど保存できるので、多めに作ってもよい。玉ねぎの風味が好みなら、ごく細かく刻むかすりおろした玉ねぎ1～2個、またはつぶしたにんにく数片を加える。