7月のチャラマーデー（ミックス野菜の漬物）

作り方 全4工程

1. 1

   キャベツを下ごしらえし、ごく細いせん切りにするかすりおろす。玉ねぎは皮をむき、ごく薄い輪切りにする。キャベツと混ぜて塩をしっかり振り、半日おく。

2. 2

   緑の甘唐辛子を洗って芯を取り、ごく細いせん切りにし、4〜8等分にしたトマトとともに加える。最後に、皮をむいて細く切った発酵きゅうりを加える。発酵きゅうりの漬け汁に挽いた黒こしょうと皮をむいてつぶしたにんにくを混ぜ、野菜にかける。よく混ぜて瓶に詰め、暖かい場所で3日間熟成させる。

3. 3

   これで食べられる状態になるが、さらに保存する場合は冷蔵庫に入れる。ビタミン豊富で夏じゅう楽しめるサラダなので、たっぷり作るとよい。

4. 4

   汁気を切り、少量のパリ風ボロニアソーセージと牛乳製のクワルクを混ぜると、減量中の夕食用サラダにも適する。