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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
豚肉とキャベツの煮込み
豚肉を洗って水気を拭き、一口大に切る。玉ねぎとベーコンを角切りにする。大きな鍋に油を熱し、玉ねぎとベーコンを炒めて取り出す。同じ鍋で豚肉に焼き色をつける。野菜ストックを注いで沸騰させ、弱火で約45分煮る。その間にじゃがいもの皮をむき、洗って薄切りにする。2種類のキャベツの傷んだ外葉を除き、洗って四つ割りにし、芯を除いて角切りにする。豚肉にじゃがいもを加えて5分煮る。キャベツと酢を加え、さらに15分煮る。塩、こしょう、キャラウェイで味を調え、取り分けておいた玉ねぎとベーコンをのせて盛り付ける。翌日に温め直しても出来たてに劣らずおいしいため、倍量の8人分で作った。
材料
人数元のレシピ：8人分
- 豚肩肉1.5kg
- 小さめのじゃがいも800g
- 玉ねぎ2個
- ちりめんキャベツ（サボイキャベツ）小1玉
- ベーコン（肉付き・燻製）100g
- 紫キャベツ小1玉
- 油大さじ3
- 赤ワインビネガー大さじ1〜2
- 野菜ストック（固形ブイヨンで作る）1.5L
- キャラウェイ（粉末）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
豚肉を洗って水気を拭き、一口大に切る。玉ねぎとベーコンを角切りにする。大きな鍋に油を熱し、玉ねぎとベーコンを炒めて取り出す。同じ鍋で豚肉に焼き色をつける。野菜ストックを注いで沸騰させ、弱火で約45分煮る。
その間にじゃがいもの皮をむき、洗って薄切りにする。2種類のキャベツの傷んだ外葉を除き、洗って四つ割りにし、芯を除いて角切りにする。豚肉にじゃがいもを加えて5分煮る。キャベツと酢を加え、さらに15分煮る。
塩、こしょう、キャラウェイで味を調え、取り分けておいた玉ねぎとベーコンをのせて盛り付ける。