マルメロのグミ

作り方 全5工程

1. 1

   マルメロを洗って水気を拭き、傷みのない皮を切り取って均一な大きさに切る。ひたひたの水を加え、ゲル化成分が十分に溶け出すよう、柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   こして、煮汁に好みの甘さになるまで砂糖を加える。煮汁の酸味が強いほど砂糖が多く入り、短時間で煮詰まって固まる。

3. 3

   型に流して乾燥させる。型から取り出せる固さになったら取り出し、さらに乾燥させる。

4. 4

   浅い角皿、製氷皿、シリコン型など、小さな形にできる型を使う。必要に応じてさらに小さく切る。

5. 5

   【応用】ケーキのゼリーがけに使うか、チョコレートで覆ってゼリー入りサロンツコルにする。コーティング前に耐油紙にのせて冷凍庫で冷やし、片面を覆って再び冷凍庫に入れ、取り出して裏返し、もう片面も覆う。