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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
具だくさんのポークロール
肉をカツ用のように薄切りにし、よくたたきのばしてデリカートを少量振り、取り置く。 玉ねぎをみじん切りにし、スプーン1杯の油で透き通るまで炒める。刻んだパセリ、切ったマッシュルーム、グリーンピースを加え、柔らかくなるまで蒸し煮にする。 その間に、新鮮な鶏レバーをまな板の上で包丁でこそげてペースト状にする。マッシュルームとグリーンピースが柔らかくなったら、熱いうちにレバーと調味料を加える。均一に混ざるよう、全卵を1個ずつ加える。 肉1枚ずつにこの具を詰めて巻き、端を内側に押し込む。衣をつけ、熱い油できつね色に揚げる。 少し冷ましてから切り分けるか、そのまま盛り付ける。米飯やマッシュポテトを添える。冷製の盛り合わせにもよく合う。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
肉をカツ用のように薄切りにし、よくたたきのばしてデリカートを少量振り、取り置く。
玉ねぎをみじん切りにし、スプーン1杯の油で透き通るまで炒める。刻んだパセリ、切ったマッシュルーム、グリーンピースを加え、柔らかくなるまで蒸し煮にする。
その間に、新鮮な鶏レバーをまな板の上で包丁でこそげてペースト状にする。マッシュルームとグリーンピースが柔らかくなったら、熱いうちにレバーと調味料を加える。均一に混ざるよう、全卵を1個ずつ加える。
肉1枚ずつにこの具を詰めて巻き、端を内側に押し込む。衣をつけ、熱い油できつね色に揚げる。
少し冷ましてから切り分けるか、そのまま盛り付ける。米飯やマッシュポテトを添える。冷製の盛り合わせにもよく合う。