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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
レンズ豆のローフ
レンズ豆を10時間水に浸し、ローリエ、塩、ベゲタを加えて約20分、柔らかくなるまで煮る。その間に卵黄、小麦粉、パン粉大さじ2を混ぜる。混ぜにくければ少量の水を加える。ローリエを除いたレンズ豆とパセリのみじん切りを加える。卵白を角が立つまで泡立て、レンズ豆の生地に混ぜ込む。細長いケーキ型にバターを塗ってパン粉を振り、生地を入れる。型の側面を数回たたき、生地の下に空気が残らないようにする。パン粉を振り、中温のオーブンで、串を刺して生地が付かなくなるまで焼く。少し冷ましてから皿に返し、切り分けて、バターで炒めた玉ねぎを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
レンズ豆を10時間水に浸し、ローリエ、塩、ベゲタを加えて約20分、柔らかくなるまで煮る。その間に卵黄、小麦粉、パン粉大さじ2を混ぜる。混ぜにくければ少量の水を加える。ローリエを除いたレンズ豆とパセリのみじん切りを加える。卵白を角が立つまで泡立て、レンズ豆の生地に混ぜ込む。細長いケーキ型にバターを塗ってパン粉を振り、生地を入れる。型の側面を数回たたき、生地の下に空気が残らないようにする。パン粉を振り、中温のオーブンで、串を刺して生地が付かなくなるまで焼く。少し冷ましてから皿に返し、切り分けて、バターで炒めた玉ねぎを添える。