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ローズドーナツ
ボウルに小麦粉を入れ、中央をくぼませる。イーストをほぐし、少量の砂糖と牛乳を混ぜて予備発酵させる。オレンジまたはレモンの皮の砂糖漬けをごく細かい角切りにする。レーズンは熱湯で洗い、布巾に広げて水気を取る。 発酵したイーストに残りの砂糖と牛乳、バニラシュガー、塩、バターを加える。小麦粉のくぼみに入れてよくこねる。皮の砂糖漬けとレーズンを加え、30分休ませる。打ち粉をした台でドーナツ用の丸型、なければコップで抜き、布巾をかけてさらに30分発酵させる。 175°Cに熱した油脂（ギー）で5分揚げる。台に接していた面を上にして入れ、蓋をする。裏返した後は蓋をせずに揚げる。揚がったら油を切り、粉砂糖を振る。
材料
人数
- 小麦粉500g
- イースト40g
- 砂糖75g
- 牛乳（人肌に温める）250ml
- オレンジピールまたはレモンピールの砂糖漬け（市販品でもよい。なければ省略可）20g
- レーズン100g
- バニラシュガー大さじ2
- 塩ひとつまみ
- バター（柔らかくする）75g
- ギー
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
ボウルに小麦粉を入れ、中央をくぼませる。イーストをほぐし、少量の砂糖と牛乳を混ぜて予備発酵させる。オレンジまたはレモンの皮の砂糖漬けをごく細かい角切りにする。レーズンは熱湯で洗い、布巾に広げて水気を取る。
発酵したイーストに残りの砂糖と牛乳、バニラシュガー、塩、バターを加える。小麦粉のくぼみに入れてよくこねる。皮の砂糖漬けとレーズンを加え、30分休ませる。打ち粉をした台でドーナツ用の丸型、なければコップで抜き、布巾をかけてさらに30分発酵させる。
175°Cに熱した油脂（ギー）で5分揚げる。台に接していた面を上にして入れ、蓋をする。裏返した後は蓋をせずに揚げる。揚がったら油を切り、粉砂糖を振る。