紫キャベツとポレンタの重ね焼き

作り方

1. 1

   沸騰した湯1Lにコーンミールを絶えず混ぜながら振り入れ、再び沸騰したら火から下ろす。ベゲタと塩の半量を混ぜる。紫キャベツはおろし、油を入れた鍋でふたをして柔らかく蒸し煮にし、残りの塩を加える。耐熱皿にバターを塗り、まだ温かいポレンタの1/3量を広げる。冷めると固まって広げられなくなるので注意する。紫キャベツの半量、ポレンタ、残りの紫キャベツの順に重ね、最後に残りのポレンタをかぶせる。上から溶かしバターをかけ、高温のオーブンできつね色になるまで焼く。