ブロッコリーと乾燥豆の煮込み

作り方

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   豆を10時間水に浸す。玉ねぎは皮をむいて細切りにする。油を熱し、水気を切った豆と玉ねぎを入れて蓋をし、十分に蒸し煮にしてから、ひたひたの水を加える。みじん切りのにんにく、塩、調味料を加え、ごく弱火で煮る。その間に根菜の皮をむいて角切りにし、ブロッコリーを約4cmに切る。トマトは皮をむいて細かく切る。豆を少なくとも1時間煮てから野菜を加える。全体が柔らかくなるまで約10分煮る。煮汁が十分に煮詰まった状態に仕上げる。