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地域不明 / 主菜
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仔牛胸肉の詰め物ロースト
仔牛胸肉に袋状の切り込みを入れ、骨を除く。スプーン1杯の油でマッシュルームとグリーンピースを炒め、パセリを加えて水に浸して絞ったロールパンと混ぜる。塩、こしょうで味を調え、胸肉に詰める。開口部を縫い閉じ、肉に塩を振る。天板に残りの油を熱して肉全体に絡め、少量の水を加える。中温のオーブンで、ときどき煮汁をかけながらこんがり焼く。きれいに切り分けられるよう、提供前に30分休ませる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
仔牛胸肉に袋状の切り込みを入れ、骨を除く。スプーン1杯の油でマッシュルームとグリーンピースを炒め、パセリを加えて水に浸して絞ったロールパンと混ぜる。塩、こしょうで味を調え、胸肉に詰める。開口部を縫い閉じ、肉に塩を振る。天板に残りの油を熱して肉全体に絡め、少量の水を加える。中温のオーブンで、ときどき煮汁をかけながらこんがり焼く。きれいに切り分けられるよう、提供前に30分休ませる。