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地域不明 / 副菜
Wikibooks（洪）
カリフラワーの卵衣揚げ
カリフラワーを下処理して小房に分け、できれば温水でよく洗って水気を切る。卵を泡立つまで溶き、すべての香辛料とつぶしたにんにくを混ぜる。 ごく細かく刻んだパセリを加える。カリフラワーに小麦粉をまぶし、味をつけた卵液にくぐらせ、多めの熱い油で両面をこんがり揚げる。中まで火が通るよう、火を弱めるとよい。余分な油を切る。 ソースのある肉料理にもソースの少ない肉料理にも、熱いうちに添える。多めに作れば、冷たいマヨネーズベースのソースを添えて主菜にもできる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
カリフラワーを下処理して小房に分け、できれば温水でよく洗って水気を切る。卵を泡立つまで溶き、すべての香辛料とつぶしたにんにくを混ぜる。
ごく細かく刻んだパセリを加える。カリフラワーに小麦粉をまぶし、味をつけた卵液にくぐらせ、多めの熱い油で両面をこんがり揚げる。中まで火が通るよう、火を弱めるとよい。余分な油を切る。
ソースのある肉料理にもソースの少ない肉料理にも、熱いうちに添える。多めに作れば、冷たいマヨネーズベースのソースを添えて主菜にもできる。