カリフラワーの卵とじ

作り方 全4工程

1. 1

   カリフラワーを下処理して小房に分ける。小さな虫が隠れている場合に出てくるよう、ぬるま湯に数分浸す。よく洗って水気を切り、取り置く。

2. 2

   できればフッ素樹脂加工の鍋で油を熱し、みじん切りの玉ねぎをしんなりするまで炒める。火から下ろしてパプリカパウダーと塩を加える。水大さじ2、洗って芯を除き薄切りにしたピーマンを加え、ふたをして数分蒸し煮にしてからカリフラワーを加える。

3. 3

   ふたをして時々鍋を揺すり、半ば柔らかくなるまで蒸し煮にする。カリフラワーはすぐに柔らかくなるので、混ぜる場合は優しく行う。薄切りのトマトを加え、さらに数分煮る。泡立つまで溶き、こしょうと少量の塩で味をつけた卵をかける。

4. 4

   野菜の周りで卵が固まるまで加熱する。