クリスマスの詰め物入りターキー 3

作り方 全3工程

1. 1

   くるみを炒って粗く砕く。ベーコン50gを角切りにして脂を出し、刻んだ玉ねぎを透き通るまで炒める。豚ひき肉を加えて10〜15分蒸し煮にし、こしょうとパプリカパウダー、好みでほかの香辛料で味をつける。コニャック、つぶした固ゆで卵、浸して水気を絞ったカラーチを加えてよく混ぜる。りんごの皮をむいて薄切りにする。

2. 2

   腹側から手を入れ、下処理した七面鳥の皮を慎重に浮かせる。皮の下にりんご、次に薄切りのベーコンを差し込み、大半を胸に入れ、ももにも1〜2枚ずつ入れる。腹に詰め物を入れ、口を縫い閉じる。深い天板の底に木べら2本を置き、その上に七面鳥をのせ、マーガリンの半量を塗る。粒の香辛料を周囲に散らし、二重のアルミホイルで天板を密閉する。木べらは蒸し焼きの間に皮が天板に張り付き、焼き色がつかなくなるのを防ぐために使う。水は加えない。熱いオーブンに入れ、強火で20〜25分、その後中火にして、七面鳥の重量1kgにつき1時間蒸し焼きにする。ホイルを外し、残りのマーガリンを塗ってこんがりと香ばしく焼く。

3. 3

   好みで蒸し野菜とフルーツサラダを添える。