七面鳥の栗詰めロースト 2

作り方 全6工程

1. 1

   皮をむいた栗を少量の肉のスープで柔らかく蒸し煮にする。冷まして細かく刻むか、ひく。

2. 2

   ひいた豚肉に塩とこしょうを加え、卵、生クリーム、栗を加えてよく混ぜる。

3. 3

   下処理した七面鳥の胸骨を内側から慎重に外し、腹に詰め物を入れる。開口部を縫い閉じるか、金串で留める。

4. 4

   胸肉を薄切りの燻製豚脂身で覆い、細い調理用ひもで固定する。塩を振って天板に置き、溶かしたラードをかける。

5. 5

   熱すぎないオーブンで何度も焼き汁をかけながらゆっくり焼く。焼き時間は2〜2時間半とする。

6. 6

   オーブンから取り出して少し休ませる。切り分けて、揚げたてのフライドポテトを添える。