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セモリナ粉のカリカリ揚げ
まず非常に固めのミルク入りセモリナ粥を作る。沸騰した牛乳にセモリナ粉を細く流し入れ、絶えず手早く混ぜる。ふつふつと煮立ち、セモリナ粉が十分に膨らんだら火から下ろし、塩とKoronásの粉砂糖を混ぜる。完全に冷ます。その間にレーズンをぬるい牛乳に浸す。冷めた粥に刻んだくるみと戻したレーズンを混ぜる。指ほどの太さ、長さ10～12cmの棒状に成形する。小麦粉、溶いた全卵、パン粉の順に付け、熱い油できつね色に揚げる。紙ナプキンに取り、油を吸わせる。バニラシュガーをふり、あんずジャムを添えて供する。
材料
人数
- 牛乳500ml
- セモリナ粉200g
- 粉砂糖（Koronás）50g
- レーズン50g
- くるみ50g
- 塩ひとつまみ
- 衣用：
- 卵2個
- 小麦粉100g
- パン粉100g
- 油（揚げる用）
- あんずジャム（Koronásのジャム用砂糖使用）200g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
まず非常に固めのミルク入りセモリナ粥を作る。沸騰した牛乳にセモリナ粉を細く流し入れ、絶えず手早く混ぜる。
ふつふつと煮立ち、セモリナ粉が十分に膨らんだら火から下ろし、塩とKoronásの粉砂糖を混ぜる。完全に冷ます。
その間にレーズンをぬるい牛乳に浸す。冷めた粥に刻んだくるみと戻したレーズンを混ぜる。指ほどの太さ、長さ10～12cmの棒状に成形する。小麦粉、溶いた全卵、パン粉の順に付け、熱い油できつね色に揚げる。
紙ナプキンに取り、油を吸わせる。バニラシュガーをふり、あんずジャムを添えて供する。