ファシールトの小判形揚げハンバーグ

作り方 全3工程

1. 1

   ロールパンを小さな角切りにし、牛乳を注いで何度か上下を返す。皮をむいた玉ねぎを細かいみじん切りにし、熱した油でしんなりするまで炒める。肉を角切りにしてからひく。深いボウルにひき肉、水気を絞ったパン、炒めて冷ました玉ねぎを入れる。あらかじめ別の器に割り入れた卵を中央に注ぐ（傷んだ卵で全体を台無しにしないよう、肉に直接割り入れない）。香辛料と生のつぶしたにんにくを加えて混ぜる。パンを浸して残った牛乳を少しずつ加え、すべての水分がなじむまでよくこねる。

2. 2

   ぬらした手で小さな小判形に成形し、パン粉を振り、たっぷりの熱した油に入れて中火できれいな焼き色がつくまで揚げる。余分な油を切り、好みの付け合わせとサラダを添える。

3. 3

   冷めてもおいしく、マヨネーズで和えたサラダを添えるとよい。オーブンで焼く場合は、パン粉をまぶして油を塗った小さな天板に並べ、表面に油を少量塗る。高温に予熱したオーブンで覆いをせずに焼き、途中で一度裏返してきれいな焼き色をつける。