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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
詰め物入り卵のフィロ包み揚げ
洗った卵4個を固ゆでにする。殻をむき、片方の端を慎重に切り開いて、デミタススプーンで黄身をくり抜く。黄身にレバーペースト、すりおろした玉ねぎ、にんにく、塩、こしょう、マスタードを混ぜる。その一部を白身に詰める。残りの詰め物に、5個目の生卵を溶いて混ぜる。フィロ生地を1枚ずつはがし、味を付けた卵のペーストを全面に塗り、すりおろしたチーズを散らす。各生地に詰め物をした卵を1個ずつのせ、崩れないように包む。170°Cに熱した油に1包みずつ静かに入れ、2〜3分でこんがりと揚げる。熱で生地の卵とチーズが固まり、全体がまとまる。慎重に油を切り、紙の上に置いて余分な油を吸わせる。サラダを添えて、この一風変わった料理を供する。作り方はやや複雑である。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
洗った卵4個を固ゆでにする。殻をむき、片方の端を慎重に切り開いて、デミタススプーンで黄身をくり抜く。
黄身にレバーペースト、すりおろした玉ねぎ、にんにく、塩、こしょう、マスタードを混ぜる。その一部を白身に詰める。残りの詰め物に、5個目の生卵を溶いて混ぜる。フィロ生地を1枚ずつはがし、味を付けた卵のペーストを全面に塗り、すりおろしたチーズを散らす。各生地に詰め物をした卵を1個ずつのせ、崩れないように包む。170°Cに熱した油に1包みずつ静かに入れ、2〜3分でこんがりと揚げる。熱で生地の卵とチーズが固まり、全体がまとまる。慎重に油を切り、紙の上に置いて余分な油を吸わせる。サラダを添えて、この一風変わった料理を供する。作り方はやや複雑である。