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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
野菜のオムレツ
野菜をそれぞれ下ごしらえする。グリーンピースはさやから出し、青ねぎ、コールラビ、アスパラガスは同じ大きさに切り、洗ったトマトは細かい角切りにする。ボウルに卵黄を入れ、塩と黒こしょうを加えて少し白っぽくなるまで混ぜる。牛乳と薄力粉を交互に少しずつ加え、油大さじ2も混ぜ込む。卵白を硬すぎない泡に立て、さっくりと混ぜる。大きなフライパンに残りの油を熱し、卵液を広げる。底が固まったら、野菜を全体に均等にのせる。表面に生の卵液が多く残っている場合は、フライパンを少し傾けて底をはがし、卵液を下に回す。底に焼き色が付き、上の野菜が少し透き通ってきたら焼き上がりとする。大皿に滑らせて移し、ケーキのように4等分のくし形に切る。
材料
人数
- グリーンピース（さや付き）250g
- コールラビ大1/2個
- アスパラガス100g
- トマト（小さく硬いもの）小4個
- 青ねぎ1束
- 卵4個
- 油、薄力粉油大さじ3、薄力粉大さじ3
- 牛乳150ml
- 黒こしょう（粉）ナイフの先にのる程度
- 塩小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
野菜をそれぞれ下ごしらえする。グリーンピースはさやから出し、青ねぎ、コールラビ、アスパラガスは同じ大きさに切り、洗ったトマトは細かい角切りにする。ボウルに卵黄を入れ、塩と黒こしょうを加えて少し白っぽくなるまで混ぜる。牛乳と薄力粉を交互に少しずつ加え、油大さじ2も混ぜ込む。卵白を硬すぎない泡に立て、さっくりと混ぜる。大きなフライパンに残りの油を熱し、卵液を広げる。底が固まったら、野菜を全体に均等にのせる。表面に生の卵液が多く残っている場合は、フライパンを少し傾けて底をはがし、卵液を下に回す。底に焼き色が付き、上の野菜が少し透き通ってきたら焼き上がりとする。大皿に滑らせて移し、ケーキのように4等分のくし形に切る。