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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
スイバのオムレツ
スイバを洗って水気を切り、下処理をしてごく細かく刻む。卵を泡立つまで溶き、小麦粉と牛乳を混ぜ、塩と黒こしょうで味をつける。下処理をして青い部分ごと薄い輪切りにした青ねぎを混ぜ、最後にスイバを加える。バターの半量を溶かし、卵液に手早く混ぜる。卵液を4等分し、残りのバターで1枚ずつ計4枚のオムレツを焼く。底面が焼けたら、フライ返しや幅広のナイフで慎重に裏返し、反対側も焼く。半分に折り、温めた皿に移す。好みでおろしたチーズやサワークリームをかける。冷めてもおいしく食べられる。その場合は薄切りのサンドイッチ用パンにのせ、固ゆで卵やきゅうりの輪切りを飾って出す。
材料
人数元のレシピの分量：オムレツ4枚分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
スイバを洗って水気を切り、下処理をしてごく細かく刻む。卵を泡立つまで溶き、小麦粉と牛乳を混ぜ、塩と黒こしょうで味をつける。下処理をして青い部分ごと薄い輪切りにした青ねぎを混ぜ、最後にスイバを加える。バターの半量を溶かし、卵液に手早く混ぜる。卵液を4等分し、残りのバターで1枚ずつ計4枚のオムレツを焼く。底面が焼けたら、フライ返しや幅広のナイフで慎重に裏返し、反対側も焼く。半分に折り、温めた皿に移す。好みでおろしたチーズやサワークリームをかける。冷めてもおいしく食べられる。その場合は薄切りのサンドイッチ用パンにのせ、固ゆで卵やきゅうりの輪切りを飾って出す。