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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
牛肉のスープ
材料を5〜6Lの鍋に入れ、水を注いで沸騰させる。表面に小さな泡が立つ程度のごく弱火にし、3〜4時間静かに煮る。 沸騰すると泡が出るが、弱火で煮る間に消えるため、すくい取る必要はない。煮上がったら涼しい場所に置き、ガラス製または磁器製の容器にこす。冷蔵庫で数日保存できる。 ゆでた野菜はサラダ作りに使う。スープはそのまま飲むほか、ほかの料理の味を補ったり、のばしたりするために使う。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
材料を5〜6Lの鍋に入れ、水を注いで沸騰させる。表面に小さな泡が立つ程度のごく弱火にし、3〜4時間静かに煮る。
沸騰すると泡が出るが、弱火で煮る間に消えるため、すくい取る必要はない。煮上がったら涼しい場所に置き、ガラス製または磁器製の容器にこす。冷蔵庫で数日保存できる。
ゆでた野菜はサラダ作りに使う。スープはそのまま飲むほか、ほかの料理の味を補ったり、のばしたりするために使う。