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地域不明 / 副菜
Wikibooks（洪）
新じゃがのカリカリ焼き
新じゃがを皮付きのままよく洗い、熱した油に入れる。ふたをし、じゃがいも自身の水分で柔らかくなるまで蒸し煮にする。途中で塩を振ったり混ぜたりせず、鍋を揺すって均一に火を通す。最後にふたを取り、強火で表面がカリッとして茶色くなるまで焼き、器に盛ってから塩を振る。鉄鍋など、厚手の鍋を使うとよい。混ぜずに皮を傷つけないようにすると、じゃがいもが鍋に焦げつくのを防げる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
新じゃがを皮付きのままよく洗い、熱した油に入れる。ふたをし、じゃがいも自身の水分で柔らかくなるまで蒸し煮にする。途中で塩を振ったり混ぜたりせず、鍋を揺すって均一に火を通す。最後にふたを取り、強火で表面がカリッとして茶色くなるまで焼き、器に盛ってから塩を振る。鉄鍋など、厚手の鍋を使うとよい。混ぜずに皮を傷つけないようにすると、じゃがいもが鍋に焦げつくのを防げる。