ちりめんキャベツの重ね焼き

作り方 全4工程

1. 1

   ちりめんキャベツの外葉を取り除き、残りを1枚ずつはがす。葉を1枚ずつ洗って水を切り、沸騰した塩湯に入れる。再沸騰してから3分ゆで、湯を切って冷ます。

2. 2

   葉を2枚重ね、ロールキャベツを作るように、具を入れずにきつく巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、たっぷりの熱した油できつね色に揚げる。

3. 3

   余分な油を切り、耐熱皿か天板に隙間なく並べる。

4. 4

   その間にサワークリームにごく細かいみじん切り、またはすりおろした玉ねぎ、つぶしたにんにく、キャラウェイシード、塩、黒こしょうを混ぜ、きゅうりの酢漬けをすりおろして加える。このソースを揚げたキャベツにかけ、ごく薄切りの燻製ベーコンで覆う。高温に予熱したオーブンに入れ、ベーコンに焼き色がついてカリカリになるまで焼く。とても簡単でおいしい一皿料理である。