地域不明 / 副菜
紫キャベツの揚げガルシュカ（団子）
下処理した紫キャベツを粗いおろし器ですりおろす。深いボウルに入れて塩を混ぜ、30分置いて水分を出す。水気を絞り、塩気のある絞り汁を別のボウルに入れる。卵を割り入れ、よく泡立てる。セモリナ粉と小麦粉を混ぜ、ベーキングパウダー、黒こしょう、サマーセイボリー、グラニュー糖を加える。油とすりおろしたキャベツも混ぜる。通常のガルシュカの生地程度の、とろりとした固さにする。十分に混ぜて10分休ませる。ティースプーンを熱い油に浸し、生地をすくって揚げ器に落とす。揚げると大きく膨らむため、少量ずつ揚げる。揚がった団子は紙皿かキッチンペーパーにのせて余分な油を吸わせる。ソースを添えた肉料理の付け合わせにするか、ヴァダシュ風の野菜ソース、ディルソース、チーズソースを添える。手軽で安価なおいしい料理である。
材料
- 紫キャベツ400g
- 卵2個
- セモリナ粉大さじ2
- 小麦粉大さじ3〜4
- 油大さじ2
- 塩小さじ山盛り1
- グラニュー糖小さじ1
- 黒こしょうコーヒースプーン1杯
- ベーキングパウダーコーヒースプーン1杯
- サマーセイボリーコーヒースプーン1杯
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
下処理した紫キャベツを粗いおろし器ですりおろす。深いボウルに入れて塩を混ぜ、30分置いて水分を出す。水気を絞り、塩気のある絞り汁を別のボウルに入れる。卵を割り入れ、よく泡立てる。セモリナ粉と小麦粉を混ぜ、ベーキングパウダー、黒こしょう、サマーセイボリー、グラニュー糖を加える。油とすりおろしたキャベツも混ぜる。通常のガルシュカの生地程度の、とろりとした固さにする。
十分に混ぜて10分休ませる。ティースプーンを熱い油に浸し、生地をすくって揚げ器に落とす。揚げると大きく膨らむため、少量ずつ揚げる。揚がった団子は紙皿かキッチンペーパーにのせて余分な油を吸わせる。ソースを添えた肉料理の付け合わせにするか、ヴァダシュ風の野菜ソース、ディルソース、チーズソースを添える。手軽で安価なおいしい料理である。